thon grillé aux épices fumées

⏱ Temps total : 20 minutes
🍽 Rendement : 2 portions

Ingrédients

Thon en croûte fumée :

• 2 filets de thon de qualité tartare (épais)

• 1 c. à soupe de paprika fumé

• 1 c. à café de poudre d'ail

• 1 c. à café de cumin

• Sel et poivre au goût

• 1 c. à soupe d'huile neutre (avocat ou pépins de raisin)

Salsa mangue et avocat :

• 1/2 mangue mûre, coupée en petits dés

• 1/2 avocat, coupé en dés

• 1/4 de poivron rouge, finement haché

• 1 c. à soupe de coriandre ou persil frais

• Un filet de jus de lime

Accompagnements :

• Riz blanc (jasmin ou basmati)

• Une botte d'asperges parées

PRÉPARATION

1. La salsa : Dans un bol, mélanger délicatement la mangue, l'avocat, le poivron et l'herbe fraîche. Ajouter le jus de lime et réserver au frais.

2. Les asperges : Faire cuire les asperges à la vapeur ou à la poêle avec un peu d'huile jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore croquantes (environ 4-5 minutes).

3. La croûte d'épices : Dans une assiette, mélanger le paprika fumé, l'ail, le cumin, le sel et le poivre. Presser fermement chaque côté des filets de thon dans le mélange d'épices pour bien les enrober.

4. La cuisson (Saisie rapide) : Chauffer l'huile dans un poêlon à feu moyen-vif. Saisir le thon environ 1 à 2 minutes par côté. Le but est d'obtenir une belle croûte tout en gardant le centre bien rose (mi-cuit).

5. Le service : Déposer une portion de riz dans l'assiette, placer le thon tranché par-dessus et garnir généreusement avec la salsa mangue-avocat. Servir avec les asperges sur le côté.