bol de steak grillé avec une salade de couscous perlé

INGRÉDIENTS

Steak :

• 2 steaks de bœuf (contre-filet ou filet)

• 1 c. à soupe d'huile d'olive

• Sel et poivre (généreusement)

Salade de couscous :

• 1 tasse de couscous perlé (israélien) sec

• 1 1/4 tasse d'eau ou de bouillon de poulet

• 1/2 concombre anglais coupé en dés

• 1/2 tasse de persil frais haché

• Un peu d'aneth frais (optionnel)

• 1/4 d'oignon rouge finement haché

Vinaigrette Dijon et Miel :

• 2 c. à soupe d'huile d'olive

• 1 c. à soupe de moutarde de Dijon

• 1 c. à soupe de miel

• 1 c. à soupe de vinaigre de cidre ou jus de citron

• Sel et poivre au goût

PRÉPARATION

1. Le couscous : Dans une casserole, porter l'eau (ou le bouillon) à ébullition. Ajouter le couscous perlé, réduire le feu, couvrir et laisser mijoter environ 8 à 10 minutes (jusqu'à absorption du liquide). Laisser refroidir légèrement.

2. La vinaigrette : Dans un petit bol ou un pot Masson, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette. Ajuster le miel ou la moutarde selon votre préférence.

3. Le steak : Préchauffer un poêlon (idéalement en fonte ou une poêle à griller comme sur la photo) à feu moyen-haut. Assaisonner les steaks de sel et de poivre des deux côtés. Cuire environ 3 à 4 minutes par côté pour une cuisson médium-saignante.

4. Repos : Laisser reposer la viande sur une planche environ 5 minutes avant de la trancher en lanières.

5. Le mélange salade : Dans un grand bol, mélanger le couscous cuit, le concombre, l'oignon rouge et les herbes fraîches. Verser la vinaigrette et bien mélanger.

6. Service : Diviser la salade de couscous dans deux bols, ajouter les tranches de steak sur le dessus et saupoudrer d'un peu de poivre du moulin.