Salade de quinoa croquante thaïe

Ingrédients
• 3 tasses de bouillon de légumes
• 5 tasses d’eau
• 2/3 tasse de pâte miso
• 1/4 tasse de sauce soya
• 2 c. à soupe de sauce poisson
• Crevettes (décortiquées)
• 1 c. à thé de paprika
• 1 c. à thé de poudre d’ail
• 1/2 c. à thé de poivre de Cayenne (au goût)
• Nouilles de riz
• Gingembre frais râpé et ail haché
• Jus de citron frais

Préparation
1. Enrobe les crevettes avec le paprika, la poudre d’ail et le poivre de Cayenne. Fais-les cuire à la poêle jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et réserve-les.
2. Dans une grande casserole, mélange le bouillon de légumes, l’eau, la pâte miso, le gingembre et l’ail.
3. Porte le tout à une légère ébullition en remuant pour bien dissoudre le miso, puis ajoute la sauce soya et la sauce poisson.
4. Ajoute les nouilles de riz directement dans le bouillon et laisse cuire selon le temps indiqué sur l’emballage.
5. Une fois les nouilles prêtes, retire du feu, ajoute le jus de citron et incorpore les crevettes épicées.

Servir avec des oignons verts, de la coriandre fraîche ou persil frais et un peu de piment si désiré !