Salade de quinoa croquante thaïe

Ingrédients (Pour 4 portions) :
Pour la vinaigrette :
- 1/2 tasse de beurre de noix au choix (arachide, amandes, cajou)
- 2 gousses d’ail hachées
- 1 cuillère à table de gingembre râpé
- 1/3 tasse de sauce soya (faible en sodium)
- 1 cuillère à table de vinaigre de vin de riz
- 2 cuillères à table de jus de lime
- 1 cuillère à table d’huile de sésame
- 1 cuillère à table de miel

Pour la salade :
- 1.5 tasse de quinoa cuit et refroidi
- 2 tasses de chou frisé (kale) haché
- 1 tasse de chou rouge haché finement
- 1 tasse d’edamames
- 1 poivron rouge coupé en dés
- 1/2 tasse de carottes râpées
- 1 avocat coupé en dés
- 2 oignons verts tranchés
- 3 tiges de basilic frais, tranché

Préparation facile :
1. La vinaigrette : Dans un petit bol, fouettez ensemble le beurre d’arachide, l’ail, le gingembre, la sauce soya, le vinaigre de vin de riz, le jus de lime, l’huile de sésame, le miel jusqu’à l’obtention d’une texture homogène. Ajoutez un peu d’eau si nécessaire pour rendre la vinaigrette plus fluide.
2. Dans un grand bol, déposez le quinoa, le chou frisé, le chou rouge, les edamames, le poivron rouge, les carottes, l’avocat, les oignons verts et le basilic frais.
3. Arrosez le tout avec la vinaigrette, puis mélangez délicatement.

À servir avec vos prochaines grillades