Salade de saumon à l’aneth

Pour 2 portions

Ingrédients :
• 2 filets de saumon coupés en cubes
• 1 tasse de concombre coupé en dés
• 2 branches de céleri hachées
• 3 à 4 radis tranchés
• 2 c. à soupe d’aneth frais haché
• 2 c. à soupe de ciboulette fraîche hachée

Assaisonnement du saumon :
• 1 c. à thé de paprika
• 1 c. à soupe de sauce soya
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• Sel + poivre

Vinaigrette :
• 1/3 tasse de mayonnaise légère
• Jus de 1/2 citron
• 2 c. à thé de moutarde de Dijon
• 1 petite gousse d’ail hachée
• Sel + poivre au goût

Méthode :
1. Préchauffer le four à 400°F.
2. Déposer les cubes de saumon sur une plaque et ajouter le paprika, la sauce soya, l’huile d’olive, le sel et le poivre. Mélanger.
3. Cuire au four environ 12 à 15 minutes, puis laisser refroidir légèrement.
4. Dans un grand bol, ajouter le concombre, le céleri, les radis, l’aneth et la ciboulette.
5. Mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette dans un petit bol.
6. Ajouter le saumon et la vinaigrette au bol, puis mélanger doucement.
7. Servir sur un fond de quinoa blanc ou de couscous