Bol de saumon, salsa de mangue Ataulfo et avocat

Ingrédients (2 portions) :

Saumon
* 2 filets de saumon
* 1 c. à soupe de sauce soya
* 1 c. à soupe de sirop d’érable
* 1 c. à thé d’huile de sésame
* 1 gousse d’ail hachée
* Poivre au goût

Salsa de mangue
* 2 mangues Ataulfo, coupée en petits dés
* ¼ poivron rouge, coupé en petits dés
* ½ piment fort, haché finement (ajuster au goût)
* 2 c. à soupe de coriandre ou persil fraîche hachée
* 1 c. à soupe d’huile d’olive
* Jus de ½ lime
* Sel au goût

Garnitures
* 1 tasse de riz basmati cuit
* 1 avocat, coupé en deux
* ½ concombre anglais, tranché finement
* Graines de sésame
* Quartiers de lime

Préparation
1. Mélanger les ingrédients de la marinade et laisser mariner le saumon 15 à 30 minutes.
2. Cuire le saumon au four jusqu’à ce qu’il soit bien cuit et légèrement caramélisé.
3. Mélanger tous les ingrédients de la salsa de mangue.
4. Répartir le riz dans deux bols, puis ajouter le saumon, la salsa, l’avocat et le concombre.
5. Garnir de graines de sésame et d’un quartier de lime avant de servir.